Η Προκοπίου Μαρία είναι ενδοκρινολόγος με ιδιωτικά ιατρεία στην Πλατεία Μαβίλλης και στο Γέρακα. Διαθέτει μεταπτυχιακό δίπλωμα διοίκησης μονάδων υγείας από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο και πτυχίο από την Ιατρική Σχολή στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Η γιατρός είναι εξεικευμένη στην ενδοκρινολογία στη Mονάδα Ενδοκρινολογίας Μεταβολισμού και Διαβήτη της Α Παθολογικής κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών στο Γενικό Νοσοκομείο Λαϊκό. Επιπλέον διαθέτει κλινική εμπειρία στη διάγνωση την πρόληψη και τη θεραπευτική αντιμετώπιση των παθήσεων των ενδοκρινών αδένων και πιο συγκεκριμένα θυρεοειδή παραθυρεοειδείς πάγκρεας ωοθήκες όρχεις επινεφρίδια την υπόφυση και υποθάλαμο στο σακχαρώδη διαβήτη και στην παχυσαρκία και αντιμετωπίζει περιστατικά όπως οι μεταβολικές παθήσεις οστών οστεοπόρωση η γυναικεία και ανδρική ενδοκρινολογία όπως και η υπέρταση.