Ο Καρυδάκης Γεώργιος είναι ορθοπαιδικός χειρουργός στρατιωτικός ιατρός επιμελητής της Ορθοπαιδικής κλινικής του 251 Γενικού Νοσοκομείου Αεροπορίας με ιδιωτικό ιατρείο στην Αθήνα. Είναι εξειδικευμένος στις αθλητικές κακώσεις στην αρθροσκόπηση στην επανορθωτική χειρουργική μεγάλων αρθρώσεων αρθροπλαστική στις ορθοπαιδικές παθήσεις παίδων καθώς και στην τραυματιολογία. Είναι απόφοιτος του Αριστοτέλειου πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης και εξειδικεύτηκε για ένα έτος στο αναγνωρισμένο από τη διεθνή επιστημονική κοινότητα κέντρο χειρουργικής ισχίου γόνατος ποδιού και αθλητικών κακώσεων της κλινικής ATOS στη Χαϊδελβέργη της Γερμανίας HKF Zentrum ATOS Klinik Heidelberg σε ευρύ φάσμα αθλητικών κακώσεων και επανορθωτικής χειρουργικής ισχίου γόνατος ποδοκνημικής και ποδιού. Ακόμα ο ιατρός διαθέτει σημαντική εμπειρία σε παθήσεις όπως οι χόνδρινες βλάβες γόνατος και ποδιού η ρήξη χιαστού και μηνίσκου η ανισοσκελία η οστεοπόρωση οι παθήσεις της σπονδυλικής στήλης τα κατάγματα κ.α. Τέλος έχει λάβει μέρος σε πολλά επιστημονικά συνέδρια και εκπαιδευτικά σεμινάρια και διαθέτει μεταξύ άλλων πολυάριθμες δημοσιεύσεις και ανακοινώσεις σε ελληνικά και διεθνή επιστημονικά περιοδικά και συνέδρια.